Schweizer Braunvieh besteht aus den beiden Zuchtrichtungen Brown Swiss und Original Braunvieh. Sie gilt als fitte Eiweissrasse beim Rindvieh. Gleichzeitig zeigt sie ein grosses Leistungspotenzial beim Milchvieh (Brown Swiss) und bei der Doppelnutzung für Milch und Fleisch (Original Braunvieh).

Brown Swiss besticht durch ein ideales Verhältnis der Inhaltsstoffe zu Qualität und Menge der erzeugten Milch. Braunvieh-Milch eignet sich dank des hohen Kappa-Kasein B Anteils besonders zur Käseherstellung. Diese Vorzüge sprechen für Brown Swiss als langlebige Milchviehrasse:

• Ideale Wirtschaftlichkeit
• Lange Nutzungsdauer
• Hoher Milchgehalt
• Grosser Anteil Tiere mit Kappa-Kasein BB
• Gute Eutergesundheit dank tiefen Zellzahlen
• Gute Melkbarkeit
• Für alle Melksysteme bestens geeignet
• Hohe Fruchtbarkeit
• Leichtes Abkalben
• Ideale Fitnesseigenschaften
• Harte und gesunde schwarze Klauen
• Geringe Krankheitsanfälligkeit
• Extreme Robustheit
• Ausgesprochene Genügsamkeit
• Beste Hitzeresistenz
• Sanfte Wesensart, umgänglich und ruhig

Brown Swiss (BS) ist anpassungsfähig und für verschiedene Produktionssysteme geeignet. BS verwertet Futter effizient zu hochwertiger Milch. Braunvieh-Milch eignet sich dank des hohen Kappa-Kasein B-Anteils besonders zur Käseherstellung. Dank dieser Qualität trägt sie zum guten Ruf von Braunvieh als Käserasse bei. Denn das Kappa-Kasein BB in der Milch bietet einen höheren Ertrag an Käse als AA-Milch.

Zudem haben viele BS-Kühe ausschliesslich Beta Kasein A2-Proteine in ihrer Milch. Diese Milch ist laut Studien leichter verdaulich als Beta Kasein A1-Milch. In der Schweizer BS-Population liegt die A2-Häufigkeit bei ca. 80 %. Mehr als 60 % der BS-Kühe sind A2A2, haben also ausschliesslich A2- und keine A1-Proteine in der Milch.

Braunvieh-Milch ist reich an Fett. Dies ist essentiell für den Milchgeschmack und den Geschmack von Käse.

Braunvieh-Milch ist vor allem für ihren hohen Proteingehalt bekannt. Das Verhältnis von Fett zu Eiweiss muss für eine gute Verkäsung gleich oder höher als 1,15 sein. Mit einer Quote von 1,22 positioniert sich Brown Swiss beispielsweise in Frankreich im Führungstrio.

Die Zuchtrichtung Original Braunvieh (OB) hat eine klare Zweinutzungsveranlagung (Milch- und Fleischleistung). Sie ermöglicht dem Besitzer, jeder Produktionsrichtung gerecht zu werden. OB ist robust, widerstandsfähig, fruchtbar, langlebig, leistungsfähig, anpassungsfähig und sehr ausgeglichen in Körperform und Farbe. Seine starken Glieder und Klauen ermöglichen ihm die Futtersuche auch in schwierigem Gelände mit spärlichem Graswuchs und begrenzten Wasserstellen. Seine robuste Haut mit dichtem braunem Haarkleid und seine blauschwarze Augenpigmentierung erträgt extreme Sonnenbestrahlung besser.

OB-Kühe sind leistungsstark. Sie erzeugen eine gehaltvolle Milch von 6000 kg und mehr pro Laktation. Sie bringen Nachkommen, die sich bei Bedarf in jeder Altersstufe auch vorzüglich zur Mast eignen. OB-Stierkälber sind deshalb von den Mästern sehr geschätzt. Sie garantieren Tages-Gewichtszunahmen von 1200 bis 1300 g, eine ausgezeichnete Schlachtausbeute und Fleischqualität.

Braunvieh Schweiz führt verschiedene Statistiken. Dabei stehen folgende Merkmale im Fokus:

• Milchleistungsprüfung (MLP)
• Lineare Beschreibung und Einstufung (LBE)
• Abstammungsdokumente
• Gehaltsentwicklung
• Rassedurchschnitte
• Genetische Trends
• Betriebsmanagementliste

Dazu stehen folgende Dokumente als Download zur Verfügung:

Braunvieh ist eine originale Schweizer Rindvieh-Rasse. In der Zentral-, Ostschweiz und im Tessin hat die Haltung seit Jahrhunderten Tradition. Die Rinder gelten als langlebig mit gehaltvoller Milch, fruchtbar und anpassungsfähig. Die Rückpaarung mit amerikanischen Brown-Swiss-Tieren führte hauptsächlich zur Verbesserung der Milchleistung. Original Braunvieh sind Tiere mit reinem „Schweizer Blut“ und werden als Doppelnutzung für Milch und Fleisch gezüchtet.

Das Ziel der täglichen Arbeit besteht darin, eine Kuh zu züchten, mit welcher Milch und Fleisch wirtschaftlich produziert werden kann. Konsumenten und vor allem Jugendliche können dank dem Prospekt „Schweizer Braunvieh mega kuhl“ verstehen, was hinter einem Glas Milch oder einem Stück Fleisch resp. Käse steckt.